Aumenta la vida útil de los pescados y se evita pérdidas por el producto estropeado gracias al Curso de APPCC para Productos Pesqueros
El Análisis de Peligros y los Puntos de Control Críticos (APPCC) es un sistema que garantiza la seguridad alimentaria. En el ámbito de los productos pesqueros es primordial la seguridad y la calidad debido a que es un alimento muy perecedero y de fácil contaminación.
A la finalización del curso, se obtiene una doble titulación:
- Título Acreditado por Euneiz, Universidad Vitoria-Gasteiz: Este título es válido para conseguir méritos en procesos selectivos, bolsas, oposiciones, etc y que por tanto serán reconocidos en el ámbito profesional. Los cursos de Euneiz tienen contenido de calidad y siendo la certificación válida en todo el territorio nacional. Al aprobar el curso, en un plazo aproximado de un mes, los estudiantes reciben el título el curso con 1 crédito ECTS y código de verificación.
- Título propio EFEM: en el momento de la finalización del curso el alumno se podrá descargar el título de EFEM, se reflejan horas y contenidos.
Objetivos
El objetivo del Curso de APPCC para Productos Pesqueros es formar a los responsables de empresas de la rama de comercialización de productos pesqueros. Se deben formar sobre las principales obligaciones de control en materia de Seguridad Alimentaria, relacionando los parámetros de seguridad con los de Calidad, con el fin de obtener una visión conjunta de los beneficios que un adecuado control de la calidad alimentaria proporciona a este tipo de empresas, así como, por supuesto, el conocimiento de los requisitos legales que ello implica.
Destinatarios
El Curso de APPCC Para Productos Pesqueros está dirigido a todas aquellas personas interesadas en implantar en sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos para este tipo de productos.
Temario
- Principios del codex sobre higiene de los alimentos
- Funciones de los gobiernos la industria y los consumidores
- Utilización
- Definiciones
- Higiene del medio
- Producción higiénica de materias primas de los alimentos
- Manipulación, almacenamiento y transporte
- Limpieza, mantenimiento e higiene del personal
- Emplazamiento
- Edificios y salas
- Equipo
- Servicios
- Control de los riesgos alimentarios
- Aspectos de los sistemas de control de la higiene
- Requisitos relativos a las materias primas
- Envasado
- Agua
- Dirección y supervisión
- Documentación y registros
- Procedimientos para retirar alimentos
- Cuestionario: Cuestionario repaso T1 al T5
- Mantenimiento y limpieza
- Programa de limpieza
- Sistemas de lucha contra las plagas
- Tratamiento de los desechos
- Eficacia de la vigilancia
- Estado de salud
- Enfermedades y lesiones
- Aseo personal
- Comportamiento personal
- Visitantes
- Consideraciones generales
- Requisitos
- Utilización y mantenimiento
- Identificación de los lotes
- Información sobre los productos
- Etiquetado
- Información a los consumidores
- Conocimientos y responsabilidades
- Programas de capacitación
- Instrucción y supervisión
- Capacitación de actualización de los conocimientos
- Preámbulo
- Definiciones
- Principios del sistema de HACCP
- Directrices para la aplicación del sistema de HACCP
- Aplicación
- Cuestionario: Cuestionario repaso T6 al T11
- Introducción
- Definición de criterios microbiológicos
- Componentes de los criterios microbiológicos para los alimentos
- Fines y aplicación de los criterios microbiológicos para los alimentos
- Consideraciones generales para la aplicación de criterios microbiológicos
- Aspectos microbiológicos de los criterios
- Planes de muestreo métodos y manipulación
- Presentación de informes
- Introducción
- Ámbito de aplicación
- Definiciones
- Principios de la evaluación de riesgos microbiológicos
- Directrices para la aplicación
- Caso práctico
- Introducción
- Los principios APPCC
- Por qué aplicar prácticas de higiene correctas
- Los planes preventivos
- El control de las entradas y de los proveedores
- El sistema de trazabilidad
- Diseño y mantenimiento de los locales y equipos
- Plan de limpieza y de desinfección
- El control de las temperaturas
- El control de las plagas
- La calidad del agua de consumo y del hielo
- La formación del personal manipulador
- Ejemplo de un diagrama de flujo simple de una pescadería
- Peligros frecuentes en los productos de la pesca
- Información obligatoria de los productos de la pesca
- Otra información obligatoria para los consumidores
- Cuestionario: Cuestionario final
Condiciones de matriculación
Curso de APPCC Para Productos Pesqueros de 30 horas lectivas. Dispondrá de 3 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.
- Doble Título acreditativo al finalizar el curso. El título de Euneiz se manda en un plazo aproximado de un mes. Dispone de validación mediante código QR.
- 1 Créditos ECTS
- Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
- Modalidad 100% online.
Recibirá las claves de acceso a la plataforma en 24/48 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a info@efem.es
Características
DOBLE TITULACIÓN ACREDITATIVA
TÍTULO EUNEIZ, UNIVERSIDAD VITORIA GASTEIZ, CON 1 CRÉDITO ECTS
TÍTULO EFEM
Un temario rico e interesante, espero que me sea útil en mi vida laboral