Gestiona un proyecto de manera viable gracias al Curso de Gestión y Planificación en Negocios de Restauración
A la hora de dirigir un negocio de hostelería, el principal objetivo es aumentar la rentabilidad sin reducir la satisfacción del cliente. De esta manera, se asegura su viabilidad y posición en el mercado. Para logar estos, es necesario una planificación y gestión adecuada. El Curso de Gestión y Planificación en Negocios de Restauración es una excelente herramienta para iniciarse en este área.
Objetivos
Los objetivos del Curso de Gestión y Planificación en Negocios de Restauración son los siguientes:
- Optimizar la elección de proveedores y la relación con los mismos.
- Conocer la documentación utilizada en el sector de la restauración.
- Dominar el mobiliario y equipo utilizado y el mantenimiento a realizar.
- Aprender el proceso de toma de la comanda y los tipos que hay.
- Desarrollar los diferentes servicios en el comedor.
- Conocer los equipos informáticos con los que se trabaja en hostelería.
- Entender la facturación y sistemas de cobro.
Destinatarios
El Curso de Gestión y Planificación en Negocios de Restauración está dirigido a todas aquellas personas interesadas en iniciarse en el mundo de la gestión de un negocio de hostelería.
Temario
Elección de proveedores
Beneficios de la relación con los proveedores
Varios proveedores
Fichero de proveedores
Lista de proveedores
Productos de calidad
Cuotas y plazos
Plazos de entrega
Documentos para la realización de pedidos
Actividad – Proveedores
Cuestionario: Proveedores
Hoja de pedido
Ficha técnica de productos
Relevé
Libro de registro de entradas
Libro de registro de salidas
Inventarios y stock
El inventario permanente y su valoración
Como hacer el inventario de un restaurante
Tipos de stocks
Ruptura de stock
El stock de seguridad
Parámetros del stock – cuanto stock tener
Registros documentales
El ciclo de compra
Actividad – Pedidos
Cuestionario: Proveedores
Características del mobiliario
Planificación del comedor
Mobiliario empleado por el personal
Batería de cocina
Maquinaria y equipos
Maquinaria frigorífica
Maquinaria de lavado
Materiales de complemento
Robots de cocina
Útiles y menaje
Actividad – Menaje
Cuestionario: Organización de mobiliario y equipos
Toma de la comanda
Comanda en papel
Comanda digital
Seguimiento de la comanda
Comanda de vinos
Actividad – Comanda
Cuestionario: La comanda
Recepción y acomodo del cliente
Buffet de servicio
Servicio menú
Menú degustación
Menú de la casa
Servicio a la carta
Servicio a la francesa
Servicio a la inglesa
Servicio a la rusa
Postservicio y desbarasar
Despedida de clientes
El tratamiento de quejas y reclamaciones
Actividad – Menús
Cuestionario: Servicio en el comedor
Ordenador central
Caja registradora
TPV
Datáfono
Comanda digital
Impresora de tickets
SAI
Software informático
Actividad – Soportes
Cuestionario: Soportes informáticos en restauración
Datos de la factura
Documentos de pago – cobro al contado
Documentos de pago – cobro a crédito
Otros sistemas de pago
Cobro al contado
Cobro a crédito
Análisis previo de la factura
Actividad – Factura
Actividad – Costes
Cuestionario: Facturación y sistemas de cobro
Instalaciones y equipos
Equipos en contacto con materias primas
Cuestionario: Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas
Cuestionario: Cuestionario final
Condiciones de matriculación
Curso de Gestión y Planificación en Negocios de Restauración de 40 horas lectivas. Dispondrá de 3 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.
- Título acreditativo al finalizar el curso.
- Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
- Modalidad 100% online.
Recibirá las claves de acceso a la plataforma en 24/48 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a info@efem.es
