Conoce el análisis sensorial del vino, ciencia de medición e interpretación de las sensaciones
A la hora de realizar una cata de vino, se debe conocer la composición del vino, conocer los sentidos que intervienen en este análisis, la técnica de su realización en determinadas condiciones óptimas, y finalmente expresar en términos claros y comprensibles un juicio sobre la adecuada proporción y equilibrio de las sensaciones que proporcionan todos los componentes del vino degustado.
Objetivos
El Objetivo del Curso de Análisis Sensorial del Vino es aprender a identificar la tipología vinícola, aplicando tanto la metodología más tradicional, así como las nuevas tendencias.
Destinatarios
El Curso de Análisis Sensorial del Vino está dirigido a todas aquellas personas que quieran formarse para catar de manera profesional un vino.
Temario
- De la cepa al vino
- Suelo clima y vid La poda
- Componentes de la uva
- Maduración de la uva
- El color de la uva
- Aroma y sabor en la uva
- La vendimia
- La vinificación
- Composición del vino
- Crianza
- Tipos de vino
- Cuestionario: CLIMA TIERRA Y HOMBRE
- El etiquetado de los vinos
- Menciones clásicas y países
- Cuestionario: LEGISLACIONES PRINCIPALES
- Observación de los vinos en el envejecimiento
- Cuestionario: LA BODEGA EN CASA
- Los vinos y su temperatura
- Decantar o trasvasar
- El cristal y su historia
- Las copas y los vinos
- Cuestionario: EL VINO Y SU SERVICIO
- Vino y gastronomía
- Maridajes genéricos
- El vino en el aperitivo
- Cuestionario: MARIDAJES
- Las sustancias colorantes
- Las sustancias aromáticas
- Las sustancias dulces
- Las sustancias ácidas
- Las sustancias saladas
- Las sustancias amargas
- Cuestionario: LOS COMPONENTES DEL VINO
- El equilibrio y la interferencia entre los sabores
- Los equilibrios aromáticos
- Cuestionario: EL EQUILIBRIO EN LOS VINOS
- Definición de cata
- Objetivos de la cata
- En la cata profesional
- Los tipos de cata
- Cuestionario: LA CATA – TIPOS Y TÉCNICAS
- Color intensidad, matiz, capa y estado
- Limpidez, transparencia y brillo
- La fluidez
- Cuestionario: FASE VISUAL
- La fisiología
- Aroma
- Expresiones y términos sobre las cualidades del vino
- División de los aromas según Max Leglise
- Aroma versus buque
- Cuestionario: FASE OLFATIVA
- La fisiología del gusto
- Las sensaciones gustativas en la boca
- Las sustancias sapidas del vino
- La vinosidad
- La permanencia gustativa
- Cuestionario: FASE GUSTATIVA
- Los defectos más comunes en un vino
- Como detectar defectos en el vino
- Cuestionario: DEFECTOS DEL VINO Y SU ORIGEN
- Cuestionario: Cuestionario final
Condiciones de matriculación
Curso de Análisis Sensorial del Vino de 20 horas lectivas. Dispondrá de 3 meses para finalizar el Curso. El plazo comienza una vez se reciben las claves de acceso.
- Título acreditativo al finalizar el curso.
- Compatible con cualquier sistema operativo y dispositivos móviles.
- Modalidad 100% online.
Recibirá las claves de acceso a la plataforma en 24/48 horas. Compruebe la bandeja de SPAM. En caso de no recibir las claves escriba a info@efem.es
2 valoraciones en Curso de Análisis Sensorial del Vino